Uppsala Konsert & Kongress restaurang är Svanenmärkt
Uppsala Konsert & Kongress är den första restaurangen i Uppsala som har blivit Svanenmärkt, vilket innebär att vi uppfyller Svanens högt satta kriterier. Endast ett 30-tal restauranger i Sverige har hittills fått denna miljöcertifiering, som kräver en helhetssyn på miljö i allt från närproducerade råvaror till smart energiförbrukning.
Företag med höga miljökrav och lunchgäster som föredrar ekologiskt kan nu glädjas åt att restaurangen från och med 1 juni är miljömärkt med Svanen.
Uppsala Konsert & Kongress restaurang har sedan UKK öppnade arbetat med höga miljökrav, men nu blir det ännu tydligare för våra kunder. Förutom att vi själva uppfyller kriterierna för miljömärkning kan vi också ställa krav på våra underleverantörer, och på så vis påverka andra företag i rätt riktning. UKK:s restaurang köper in många närproducerade varor från Uppland.
Svanen-märkningen ges till restauranger som miljöanpassat hela sin verksamhet. Det innebär bland annat att man kan erbjuda ekologisk, KRAV-märkt och närproducerad mat, att de förbrukningsmaterial och rengöringsprodukter som används är miljövänliga, att soporna källsorteras och att man använder sig av miljömärkt el. Det finns också ”svartlistade” produkter som inte får förekomma, exempelvis tigerräkor och klorin. Att ständigt arbeta för att minska sin miljöpåverkan ingår också.
S.M.A.R.T.-konceptet
Vi arbetar i möjligaste mån också efter S.M.A.R.T-konceptet. Det är utvecklat av Tillämpad Näringslära (TN) vid Centrum för folkhälsa, Stockholms läns landsting, mars 2001.
Konceptet medför billigare mat, större djurhänsyn och en ökande global rättvisa. S.M.A.R.T. bygger på de svenska näringsrekommendationerna i kombination med de svenska miljömålen.
För att äta bra behövs inte några kosttillskott eller livsmedel med tillsatta näringsämnen. Det finns andra sätt för dig att få i dig allt du behöver. Samtidigt tar du hänsyn till miljön och är sparsam med hushållsbudgeten.
Förkortningen S.M.A.R.T. anger en formel för hur det kan gå till:
S - Större andel vegetabilier
M - Mindre utrymme för "tomma kalorier"
A - Andelen ekologiskt ökas
R - Rätt köttval, rätt grönsaksval
T - Transportsnålt